Tomatensalat mit Pecorino

Zubereitung

• 1.Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Rauke ebenfalls waschen und putzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

• 2.Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet.

• 3.Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Öl darunterschlagen. Pnienkerne dazugeben.

• 4.Den Pecorinokäse feinraspeln(-hobeln).

• 5.Die Tomaten auf einer Platte anrichten, die Rauke und die Zwiebeln darüber verteilen. Vinaigrette darüberträufeln und mit dem Käse bestreuen.

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  Rezept von Pepino
  vom 15.10.2012