Eier – Potatopancake Dublin Style

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Salzwasser bedeckt in etwa 25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und auskühlen lassen.

• 2. Den Schnittknoblauch waschen, trocken schütteln und in quer in ein Zentimeter lange Stückchen schneiden.

• 3. Die Dörrfleischwürfel in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

• 4. Während die Kartoffeln kochen das Eigelb von den Eiern trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.

• 5. Aus der abgekühlten Kartoffelmasse mit dem Eigelb, den Schnittlauchröllchen, den Dörrfleischwürfen und dem Zitronensaft zu einen Teig herstellen und den Eischnee unterheben. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6. Die Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und den Eierteig in der Pfanne verteilen. Das ganze 5 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Danach unterm Backofengrill die Oberfläche in weiteren 5 Minuten goldbraun grillen.

• 7. Zum servieren den Potatopancake aus der Pfanne gleiten lassen und in vier gleichgroße Stücke Schnittknoblauch bestreut auf vorgewärmten Tellern servieren.

• 8. Bei uns gibt’s dazu Bohnensalat von grünen Brechbohnen und ein gut gekühltes Stout.

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  Rezept von i****h
  vom 14.06.2012

  
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