Pizza apulische Art
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Zutaten für 4 Personen
| Hefe | 1 Würfel |
| Zucker | etwas |
| Mehl | 450 Gramm |
| Salz | etwas |
| Olivenöl | 8 Esslöffel |
| Fleischtomaten frisch | 3 grosse |
| Zwiebeln | 200 Gramm |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Pecorino | 150 Gramm |
| Kapern | 1 Esslöffel |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
1. Hefe zerbröckeln,mit 1 Prise Zucker bestreuen und mit 5 El Milch anrühren.Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.Das Mehl mit 1 TL Salz mischen,eine Mulde hineindrücken,den Hefevorteig hineingießen,die übrige Milch zufügen und alles kräftig verkneten.Den Teig mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen,dann erneut durchkneten und 2 EL Olivenöl daruntermengen.
2. Zu 2 runden Fladen ausrollen und diese wieder bedeckt auf eingeölten Blechen gehen lassen,bis der Belag fertig ist.Dafür die Tomaten kreuzweise einritzen,überbrühen,hauten,in Stücke schneiden und den Saft leicht auspressen.Zwiebeln und Knoblauch schälen,Zwiebeln reiben, Knoblauch in Scheibchen schneiden.Käse grob raspeln.Tomaten mit Zwiebeln,Knoblauch und den
3. gut abgetropften Kapern vermischen,salzen,pfeffern und auf beide Teigfladen verteilen.Mit käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.Pizzen im Backofen bei 225° etwa 25 Minuten backen.
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vom
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