" Charlotte " vom Karnickel
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln geschält | 200 g |
| Sellerieknolle geschält | 200 g |
| Butter | 2 Eßl |
| Preiselbeere Konfitüre | 6 Eßl |
| Senf | 1 Eßl |
| Crepes | 4 |
| Kaninchenfilets | 2 |
| Öl | 3 Eßl |
| Schalotte | 1 f.gewürfelte |
| Champignons braun | 100 g |
| Petersilie gehackt | 1 Eßl |
| Eigelb | 1 |
| Semmelbrösel | 1 Eßl |
| Creme fraiche | 1 Eßl |
| Pfeffer,Salz | etwas |
| Gemüsebrühe | 150 ml |
Zubereitung
1. Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden,dann in der Brühe mit 1 Eßl Butter garendann pürieren
2. Nun 4 Eßl Preiselbeerkonfitüre und den Senf einrühren.Masse auf die Crepes streichen ,dann aufrollen.
3. Crepes in dünne Scheiben schneiden undeine ausgefettet, feuerfeste Schüssel damit auskleiden.
4. Fleisch in Würfel schneiden+ in heißem Öl anbraten,dann herausnehmen.
5. Pilze hacken und mit der Zwiebel im Bratfett dünsten.Petersilie,Semmelbrösel,Petersilie,Creme fraiche + Eigelb zu den Pilzen geben,dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Crepesscheiben damit dünn bestreichen. Dann das Flesich darauf geben+ mit der restlichen Pilzmasse bedecken.
7. Bei 180 c ca. 25 Min. im Wasserbad im Backofen garen.
8. dann aus der Form stürzen + auf einem Salatbett servieren.
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vom
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