Kürbisnudeln

Zubereitung

• 1. Kürbis entkernen und die grüne Schale entfernen. Sodann fein raspeln.

  2. Zwiebel schälen, klein würfeln und in etwas Olivenöl anrösten.

  3. Jausenspeck in dünne Streifen schneiden und kurz mit den Zwiebeln mit rösten.

  4. Geraspelten Kürbis dazugeben und gut verrühren. Die Hälfte vom Brunch unterrühren und sodann mit wenig Wasser bzw. Gemüsebrühe aufgießen. Sodann ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

  5. Creme fraiche und einen Eßlöffel Sauerrahm dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6. Über die gekochten Nudeln (zB Hörnchen, Spiralen etc.) geben und genießen.

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  Rezept von K****n
  vom 16.09.2011

  
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