Mango Tarte

Zubereitung

• 1.Mehl, Butter und 1 Prise Salz mit 50 ml kaltem Wasser zu einem Teig verkneten

• 2.Teig 30 min kaltstellen (am besten in Frischhaltefolie verpacken)

• 3.Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen

• 4.Tarteform ausfetten

• 5.Teig ausrollen und in die Tarteform legen, mit Gabel mehrmals einstechen

• 6.mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen

• 7.Boden im Ofen 15 min. vorbacken

• 8.Papier samt Hülsenfrüchte entfernen

• 9.Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren

• 10.weitere 5 min. weiterbacken

• 11.Mangos schälen und Fruchtfleisch vom Stein entfernen

• 12.Fruchtfleisch einer Mango pürieren

• 13.Eigelbe mit 100 g Zucker, Sahne zum Mangopüree geben und verquirlen

• 14.Mangocreme auf den heissen Tarteboden geben

• 15.ca. 35 min. backen

• 16.abkühlen lassen

• 17.restlichen Zucker goldgelb schmelzen

• 18.Karamell auf eingeölte Alufolie giessen

• 19.abkühlen lassen

• 20.Fruchtfleisch der 2. Mango in Spalten schneiden

• 21.fächerförmig auf der Tarte verteilen

• 22.Marmelade erhitzen

• 23.Mangospalten mit der Marmelade bestreichen

• 24.Karamell darüberstreuen

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  Rezept von m****7
  vom 27.03.2011

  
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