Rhabarberterrine

Zubereitung

• 1.Rhabarberstücke mit wenig Wasser weich dünsten, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Milch aufkochen und langsam unter die Eimasse rühren, über dem heißen Wasserbad rühren, bis die Masse dick wird,

  2.Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen, leicht abkühlen lassen, Sahne steif schlagen, mit Rhabarber unterheben, in eine kalt ausgespülte Terrinenform geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen,

  3.Erdbeeren mit Puderzucker pürieren, auf Tellern verteilen, Terrine stürzen, in Scheiben schneiden und auf dem Erdbeerpüree anrichten

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  Rezept von z****2
  vom 19.11.2010