Edelfischsuppe
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 |
| Lauch | ½ Stange |
| Möhre | 1 |
| Staudensellerie | 2 Stangen |
| Olivenöl | 2 Esslöffel |
| Fischfond aus dem Glas oder selbst gemacht | 1 Liter |
| Krepspaste | 100 Gramm |
| Waller- Petersfisch- und Steinbuttfielet | Gramm |
| Saucenbinder hell | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Paprikapulver edelsüß | etwas |
| Cognac | 3 Esslöffel |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)92 (22)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett1,4 g
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen waschen und in sehr feine Ringe schneiden Möhren und Staudebsellerie fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und das Gemüse darinandünsten. Den Fischfond zugießen und die Krebspaste unterrühren. Etwa 15 minuten köcheln lassen.
2. Die Fische kalt abspülen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit zur Suppe geben und 10 Minuten leise mitköcheln lassen. Mit etwas Saucenbinder andicken und den Cognac zugeben mit Salz Pfeffer Und Paprikapulver abschmecken.
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vom
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