Ricotta-Pfirsich-Schnitten

Zubereitung

• 1. Nougat über heißem Wasserbad schmelzen

  2. Biskuits im Frischhaltebeutel zerböseln und mit Nougat mischen

  3. Alles in einer eckigen Springform (24x24 cm , Rund 26cm ) verteilen und 30 Minuten kühl stellen

  4. Pfirsiche kreuzförmig einschneiden und 1/2 Minute in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten - halbieren, entsteinen und würfeln

  5. Butter in einer Pfanne schmelzen, mit 1 EL. Zuckergoldgelb karamellisieren

  6. Pfirsiche darin2 Minuten dünsten, 1/4 beisteite stellen, den Rest pürieren

  7. Gelatine in kaltem Wasser einweichen

  8. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herrauskratzen, mit Ricotta, übrigen Zucker, Pfirsichpüree, Zitronensaft und -schaleverrühren

  9. Pfirsichsaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, 2 EL. Ricotta-Creme einrühren mit übriger Creme verrühren und alles kalt stellen

  10. Sahne steif schalgen, mit den Pfirsichwürfeln unter die Creme heben

  11. Auf den Nougatboden verteilen und mindestens 3 Std. kalt stellen

  12. Vorm servieren mit Pfirsichscheiben oder Schokstreusel dekorieren

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  Rezept von kurika
  vom 15.09.2008

  
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