Ricotta-Pfirsich-Schnitten

Zubereitung

• 1.Nougat über heißem Wasserbad schmelzen

  2.Biskuits im Frischhaltebeutel zerböseln und mit Nougat mischen

  3.Alles in einer eckigen Springform (24x24 cm , Rund 26cm ) verteilen und 30 Minuten kühl stellen

  4.Pfirsiche kreuzförmig einschneiden und 1/2 Minute in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten - halbieren, entsteinen und würfeln

  5.Butter in einer Pfanne schmelzen, mit 1 EL. Zuckergoldgelb karamellisieren

  6.Pfirsiche darin2 Minuten dünsten, 1/4 beisteite stellen, den Rest pürieren

  7.Gelatine in kaltem Wasser einweichen

  8.Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herrauskratzen, mit Ricotta, übrigen Zucker, Pfirsichpüree, Zitronensaft und -schaleverrühren

  9.Pfirsichsaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, 2 EL. Ricotta-Creme einrühren mit übriger Creme verrühren und alles kalt stellen

  10.Sahne steif schalgen, mit den Pfirsichwürfeln unter die Creme heben

  11.Auf den Nougatboden verteilen und mindestens 3 Std. kalt stellen

  12.Vorm servieren mit Pfirsichscheiben oder Schokstreusel dekorieren

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  Rezept von kurika
  vom 15.09.2008

  
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