Geflügel - Zitronenhähnchen mit Griesnockentaler

Zubereitung

• 1. Die Zitronen waschen und hauchdünn schälen. Die Schale fein würfeln. Die Hälfte vom Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Von den Hähnchenschenkeln die Haut mit den Fingern an den Oberschenkeln abheben, so dass eine Tasche entsteht. Die hälfte Zitronenschalenmischung vorsichtig in die Schenkeltaschen einfüllen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

  3. Die restliche Zitronenschalenmischung mit den Paprikastreifen und den Zucchinischeiben mischen. Einen großen flachen Bräter mit Olivenöl ausfetten. Das Gemüse hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Zitronen in Scheiben schneiden und in die Mitte legen.

  4. Die Hähnchenschenkel auf die Zitronenscheiben legen. Den restlichen Knoblauch darüber streuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Alles zusammen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten backen.

  5. In der Zwischenzeit für die Nocken Milch und vier Esslöffel Butter aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Milch vom Herd nehmen, den Grieß einstreuen und 10 Minuten quellen lassen. Dabei öfters umrühren.

  6. Die Grießmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech etwa 1,5 cm dick verteilen. Mit einem Plätzchenausstecher runde Taler ausstechen. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Taler darin goldgelb ausbacken.

  7. Die Hähnchenschenkel mit Gemüse und den Nocken anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuet servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 25.09.2010

  
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