Mousse de truite fumee
leicht
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Schalotten f. gewürfelt | 2 |
| Fischbrühe | 100 ml |
| Weißwein | 50 ml |
| Creme fraiche | 80 g |
| Forellenfilets o.Haut | 2 |
| Salz,Pfeffer | etwas |
| Gelatine | 3 Blatt |
| Sahne | 100 ml |
| Öl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)645 (154)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett12,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)645 (154)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett12,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Schalotten in wenig Öl andünsten.
2.Mit Brühe + Wein ablöschen.
3.Creme fraiche einrühren.
4.Gelatine in Wasser einweichen
5.Forellen zerplücken+ mit dem Sud übergießen. Pürieren.Gelatine darin auflösen.
6.Masse abkühlen lassen.Dabei öffters durchrühren.
7.Sahne steif schlagen + untermengen.2 Std kalt stellen.
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vom
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