Rucola-Ziegenkäse-Nocken

Zubereitung

• 1. Rucola waschen und 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lasse, gut ausdrücken und zusammen mit dem Thymian fein hacken. 50 gr. Butter erhitzen und den Rucola mit dem Thymian darin 2-3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.

  2. Den würzigen Käse reiben und zusammen mit dem Ziegenkäse, Eigelben, Thymian und Rucola mischen, das Mehl untersieben. Aus der Masse Nocken formen und auf eienr Platte ruhen lassen.

  3. In einem Tpf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nocken portionsweise garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen noch einen Moment ziehen lassen, dann rausnehmen und warmhalten.

  4. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in der restlichen Butter hellbraun anbraten. Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nocken auf einem Teller drapieren und mit der Sauce leicht übergießen.

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  Rezept von S****a
  vom 03.09.2008

  
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