Kabeljau Kerala in Kokossoße

Zubereitung

• 1. Den Basmati-Reis entsprechend der Packungsanweisung garen

  2. Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen, halbieren und in Stück schneiden. Mit Salz Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, brühen, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe durchpressen. Die Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Ingwer fein reiben.

  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen, Zweibel, Knocblauch, Chili und Ingwer zugeben und anbraten. Die Tomaten hinzufügen und alles ca. 5 Minuten andünsten.

  4. Die Kokosmilch und Wasser dazugießen. curry zufügen, mit der Gemüsebrühe würzen und abschmecken. Die Kokossoße zum Kochen bringen, mit dem Limettensaft und evtl 1 Prise Zucker abschmecken. Das Fischfilet zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 10 Minuten gar ziehen lassen.

  5. Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen, die kaiserschoten zufügen und nochmals aufkochen. Knapp 1 Minute ziehen lassen, in einem sieb abschütten und sofort mit dem Fisch, dem Reis und der Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von miezimausi
  vom 09.02.2010

  
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