Schinken in schmale Steifen schneiden, Ananas in Stücke schneiden. Melone würfeln oder Kugeln ausstechen. Salat zerpflücken. Chilischote entkernen, fein hacken, mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, Öl unterschlagen. Salatblätter auf Teller anrichten, Ananas, Melonen und Schinkenstreifen mischen, darauf geben. Mit Dressing beträufeln und Schnittlauchröllchen garnieren.