St.Columba-Creme

Zubereitung

• 1. Stachelbeeren waschen und putzen.Weißwein mit Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen.Stachelbeeren hineingeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.Stachelbeeren mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.Flüssigkeit so lange einkochen lassen,bis sie sirupartig ist.Über die Stachelbeeren gießen und vorsichtig untermengen.

  2. Auskühlen lassen.Quark mit Creme Fraiche,Eigelb,Zucker,Salz und dem Mark der Vanilleschote mit dem Schneebesen zu einer Creme verrühren.Ein paar Stachelbeeren zur Dekoration beiseite stellen.Das ausgekühlte Kompott unter die Creme ziehen und in Sektschalen füllen.Jede Portion mit Stachelbeeren und 2 Waffelröllchen garnieren.

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  Rezept von k****1
  vom 24.09.2009

  
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