Schwangere Auster

Zubereitung

• 1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; Austern vorsichtig mit einem Austernmesser brechen; die Schalenhälften mit den Austern in dem köchelnden Wasser blanchieren; Austern danach heraustrennen.

  2. Die gewölbten Schalenhälften (also die, in der vorher die Austern waren) gründlich unter kaltem Wasser säubern (wenn nötig abbürsten).

  3. Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen; den gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen; mit Zitronensaft ablöschen und kurz aufköcheln lassen; anschließend auf ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

  4. Speck, Crème fraîche und Dill miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Die zwei Blätterteigplatten in 8 gleichgroße Stücke schneiden und ausrollen.

  6. In die Mitte der Blätterteigteile mit dem Teelöffel ein Häufchen der Masse geben und darauf eine Auster setzen; den Blätterteigrand leicht mit Eigelb (welches man etwas mit kaltem Wasser verrühren kann) bestreichen; die vier Ecken des Blätterteiges nun zur Mitte hin verschließen.

  7. Die "Päckchen" nun jeweils in eine Austernschale legen; mit Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 10-15 Minuten gratinieren.

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  Rezept von H****e
  vom 23.09.2009

  
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