Kräuterbutter Nici Art
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 500 g |
| Zwiebeln fein hacken | 150 g |
| Knobizehen fein hacken | 2 |
| Lauchstane in feine Ringe geschnitten | 1 |
| Petersilie fein gehackt | 50 g |
| Schnittlauch fein gehackt | 50 g |
| frische Kräuter , zb.Basilikum, Estragon..nach blieben fein gehackt | 75 g |
| getrocknete provencialische Kräuter | 5 g |
| prise Salz | 1 |
| Spritzer Worcester Soße | 1 |
| spritzer Zitronensaft | 1 |
| Sherry trocken | 4 cl |
| Weißwein trocken | 2 dl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)920 (220)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate3,2 g
Fett19,2 g
Zubereitung
1. 100 g Butter mit Zwieblen, Knoblauch und Lauch in einer Kasserole dämpfen, ohne das es Farbe annimmt. Mit Sherry und Weißwein ablöschen und das GAnze so lange reduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
2. Gut auskühlen lassen. Dann werden in einer Rührschüssel oder Küchenmaschine die restliche Butter , der Schnittlauch, die Petersilie und die provencialischen Kräuter vermengt. Die abgekühltee Zwiebel-Lauch-Knobimischung durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen . und zu der Buttermischung geben, alles schön schaumig rühren. Zu guter Letzt mit etwas Salz, Zitronensaft und Worcestersoße würzen. Im Kühlschrank aufbewahren!
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vom
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