Rotbarsch im knusprigen Hafermantel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eier | 2 |
| Köllnflocken Instant | 75 gr |
| Weizenmehl | 50 gr |
| Zweige Petersilie | 5 |
| Rotbarsch | 750 gr |
| Brokkoli | 600 gr |
| Sauce Hollandaise oder selbst gemachte | 1 Pck |
| Bund Kerbel | 1 |
| Biskin,,Pflanzenfett,, | 1 gk |
| Jodsalz,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)206 (49)
Eiweiß6,6 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett1,5 g
Zubereitung
1. Eier trennen,Eigelb mit Köllnflocken,Mehl und gehackte Petersilie verrühren und 10 min quellen lassen. Fisch in Streifen schneiden,salzen,pfeffern. Brokkoliwaschen und Röschen abteilen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Fett erhitzen,Fisch durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Biskinfett(180 grad) in Min ausbacken. Brokkoli 10 min blanchieren.
2. Hollandaise erwärmen. Kerbel hacken und unter die Sauce rühren. Alles anrichten
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vom
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