Rotbarschfilets im Bananenblatt

Zubereitung

• 1. Die Filets mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. In einer kleinen Schüssel die Kokosraspeln mit 3-4 EL heissem Wasser zu einer Masse verrühren, die Currypaste dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Bananenblätter halbieren und jeweils ein Filet darauflegen.

  2. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, dann auf beiden Seiten mit der Kokos-Curry-Masse dick bepinseln. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Basilikum waschen und trockentupfen, die Blätter abzupfen und auf die Filets geben. Die Bananenblätter zu Paketchen verschliessen und auf einem Backblech 20 Min. backen. Dazu passt Reis.

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  Rezept von M****9
  vom 21.08.2009