Hähnchen - Sprossen - Salat
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Zutaten für 4 Personen
| Hähnchenbrustfilet | 200 Gramm |
| Paprikaschoten (rot, gelb, grün) | 3 |
| Römersalat | 1 kleiner |
| Radieschensprossen | 75 Gramm |
| Pinienkerne | 60 Gramm |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Sojaöl | 5 Esslöffel |
| Weißweinessig | 4 Esslöffel |
| Zitronensaft | 3 Esslöffel |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zucker | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Das Fleisch waschen und trockentupfen. 1 Essl. Öl erhitzen. Das Hähnchenfilet darin unter Wenden ca. 10 Min. braten. Mit salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
2. Die Paprika putzen, waschen und in Ringe oder in Streifen schneiden. Den Römersalat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
3. Für die Vinaigrette Essig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das restliche Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Den Schnittlauch einrühren. Die Salatzutaten auf vier Teller verteilen und die Vinaigrette darüberträufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.
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vom
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