Palmeninsel

Zubereitung

• 1. Limetten abreiben ,wir brauchen den Abrieb. Kokosnussfleisch reiben und auf ein Backblech legen. Bei 240 Grad im vorgeheizten Ofen trocknen lassen. Eier trennen , Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen. Kokosmilch erhitzen und Eischnee in Löffelportionen 2 Minuten darin garziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Zucker , Eigelb,Limettenschale und das Innere der Vanilleschote cremig schlagen. Kochende Kokosmilch unterrühren und alles in den Topf zurück schütten. Bei kleiner Hitze (fleißig rühren) einreduzieren. Creme in Schalen füllen und abkühlen lassen. Aus Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze Karamell zubereiten. Eischneehäufchen auf die Creme setzen , mit Kokosraspeln bestreuen und Karamell darüberträufeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****a
  vom 27.07.2009

  
• Weiterlesen