Pfifferlingschnitzel in remiger Sauce!

Zubereitung

• 1. Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Pfifferling gründlich säubern. Schnitzel in heißem Öl scharf anbraten,herausnehmen und warm halten. Pfifferlinge in das Bratfett geben und ca. 3 Min braten.Frühlingszwiebeln dazugeben kurz andünsten lassen und mit Creme fraiche und Gemüsebrühe aufgießen.

  2. Etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel auf Teller geben und die Pfifferlinge darauf verteilen. In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und die Eier zum Spiegelei braten,würzen und auf die Schnitzel geben. Dazu passen Bratkartoffeln. GUTEN APPETIT!

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  Rezept von Weimi
  vom 22.06.2009