Reiscreme

Zubereitung

• 1.Den Reis in 200 ml leicht gesalzenem Wasser solange garen, bis die ganze Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.

  2.In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Das Eigelb mit 65 g Zucker und dem Butter-Vanille-Aroma und einer Prise Salz über heißem Wasserbad aufschlagen. Die Milch nach und nach dazugeben und solange weiterschlagen, bis die Masse dicklich und cremig ist.

  3.Die Gelatine ausrücken und darin auflösen. Den Reis unterheben. Die Masse kalt stellen, bis die Creme anfängt, fest zu werden.

  4.Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und dann den Eischnee unter die Reiscreme heben.

  5.Orangen schälen und in Filets schneiden, aus dem REst den Saft herauspressen und die Creme mit den Filets und dem Saft anrichten.

  6.Tipp: Die Orangenfilets kurz in etwas Orangenlikör marinieren.

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  Rezept von t****e
  vom 27.05.2009

  
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