Colourful Royale...

Zubereitung

• 1. Roter Eierstich: Die Paprikaschote mit der Hautseite nach oben unter den Grill legen, bis die Haut Blasen wirft, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und dann die Haut abziehen, Grob zerteilen. Paprika mit 2 Eiern und 80 g Sahne, Salz und Pfeffer durchmixen und in eine ausgebutterte Tasse geben. Im Wasserbad (Deckel drauf) ca. 40 Min pochieren. Stürzen, in Scheiben schneiden und mit einem Plätzchenausstecher Formen ausstechen oder in Würfel schneiden.

  2. Grüner Eierstich Petersilie zupfen, die Blätter in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Solange kochen, bis sich die Blätter leicht zwischen zwei Fingern zerreiben lassen (ca. 5 Min.), abgießen, kurz abschrecken und gut ausdrücken. Petersilie, die restlichen Eier, Sahne und die Gewürze durchmixen. Weiter wie beim roten Eierstich.

  3. Ich mache diesen bunten Eierstich immer auf Vorrat und friere ihn portionsweise ein, damit ich genug davon griffbereit habe, wenn es mal schnell gehen soll.

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  Rezept von R****h
  vom 15.05.2009

  
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