Scharfe Tomatensosse nach Andalusischer Art
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel,rot | 1 |
| Tomaten | 400 gr. |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Weißwein | 100 ml |
| Lammfond | 250 ml |
| Harissa oder je nach Geschmack auch weniger | 1 TL |
| glatte Petersilie | ½ Bd |
| Paprikamark | 1 TL |
| Olivenöl | etwas |
| Salz, Pfeffer und Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)663 (158)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate36,2 g
Fett0,6 g
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen , schälen und würfeln. Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Tomaten dazugeben und kurz mit dünsten. Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Zucker,Pfeffer, Harissa und Paprikamark würzen, mit Weisswein ablöschen und mit Lammfond auffüllen. Um die Hälfte einkochen lassen. Zum Schluss nochmals evtl würzen und vor dem servieren mit gehackter Petersilie besteuen. Lecker zu Lamm oder Hammel jeglicher Art...........
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vom
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