Gefüllte Seezungenröllchen auf Champagnersause

Zubereitung

• 1. Seezunge salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Scampi schälen, Darm entfernen, waschen, trocken tupfen, in Dillspitzen wälzen. Scampi in Seezunge legen und einwickeln, mit Zahnstocher fixieren. Mit Mehl bestäuben. Röllchen in Butter goldbraun braten, mit Sekt aufgießen, Prise Zucker, Pfeffer, Salz. 6 - 8 Min. dünsten lassen. Röllchen rausnehmen, in Alufolie packen - 7 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit: Sauce einreduzieren - zum Schluss noch ein Stück Butter einrühren. Röllchen quer aufschneiden - Scampi soll noch glasig sein. Dazu Butterkartoffeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****r
  vom 25.04.2009