Stachelbeerschmandtorte

Zubereitung

• 1. Mehl mit der Butter, Eigelb , 100gr Zucker und 3 El kaltes Wasser verkneten.In Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  2. Von der Teigmasse 2/3 wegnehmen und für den Boden einer Springform ausrollen.Restlichen Teig weiter kühlen.den Boden ca. 20 Min bei 150° Umluft backen.Dann auskühlen lassen-

  3. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und ca15 Min backen. Dann auskühlen lassen.

  4. Die Stachelbeeren in ein Sieb geben und den Saft mit Wasser zu 400 ml auffüllen.Das Puddingpulver mit 6 El. Saft anrühren. Restliches Saft-Wasser Gemisch und 3 -4 El Zucker aufkochen.Angerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Stachelbeeren zufügen und erkalten lassen

  5. Um den ersten Boden einen Tortenring legen und das abgekühlte Kompott darauf geben.

  6. Cremefine mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schmand unterrühren und auf das Kompott geben.Für 2 Stunden kühl stellen.

  7. Den zweiten Boden fein zerkrümeln und mit 1 El Butter in einer Pfanne etwas anrösten. Dann abkühlen lassen und strahlenförmig auf der Schmandcreme verteilen.

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  Rezept von Anna-Anita
  vom 20.04.2009

  
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