Schlanke Linie, Ofenkartoffel mit Tomatensoße und Feta

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen und 30 Min vorkochen.

  2. Lauchzwiebeln putzen. Das Grüne und Weiße getrennt in feine Ringe schneiden. Die weißen Ringe in 1 El Öl andünsten. Tomaten samt Saft, 1/8 l Wasser und Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Min offen köcheln, die Tomaten dabei zerdrücken.

  3. Kartoffeln abgießen. 4 Stücke Alufolie mit Öl bestreichen und mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln darin einwickeln und im heißen Backofen bei 200°C ca. 30 Min backen.

  4. Käse zerbröckeln. Soße abschmecken. Kartoffeln etwas auseinanderbrechen. Mit Tomatensoße anrichten. Mit Käse, Lauchzwiebelgrün und Oliven bestreuen.

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  Rezept von landpomeranze
  vom 12.02.2009

  
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