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„7 Duxelles Rezepte“
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Ohne Weizen
Mit Fleisch
Für Die Hauptspeise
Glutenfrei
Laktosefrei
Fleisch
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ravioli gefüllt mit Duxelles in einer Pilzreduktion
3:15 Std
(1)
Rezept von T****t
Duxelles - Sauce Duxelles - Farce Duxelles
40 Min
(6)
Rezept von
Skaikru
Duxelles Pilzfüllung
30 Min
(6)
Rezept von S****o
Hünchenbrust au Duxelles
(16)
Rezept von
leckerklausi
Champignonfarce - Duxelles auf LK Art
30 Min
(25)
Rezept von s****s
Gefüllte Aubergine mit Duxelles
1:00 Std
(11)
Rezept von
Raynolda
Lammfleischklöße gefüllt mit Pesto in Tomaten-Thymianbouillon mit Duxelles Pfifferlinge
1:00 Std
(11)
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ravioli gefüllt mit Duxelles in einer Pilzreduktion
ZUTATEN
Mehl
Eier
Gries
Salz
Champignons
Zwiebeln groß
Knoblauchzehen
Pilze getrocknet
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser
Speisestärke
Duxelles
Wasser
Salz
Pfeffer
Kräuterseitlinge
Parmesan
Öl
Basilikum
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
T****t
Duxelles - Sauce Duxelles - Farce Duxelles
ZUTATEN
Champignons möglichst braune; sehr klein gewürfelt
Butter
Schalotten, fein gewürfelt
Spritzer Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Duxelles nach dem Basisrezept
Tomatenmark
trockener Weißwein
Dunkle Kalbsjus
Madeira
Petersilie gehackt
Demi-glace wenn vorhanden
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Beurre manie Mehlbutter
Duxelles nach dem Basisrezept
Schlagsahne
sehr guter Madeira
Gänseleber-Pate natur Konserve
guter Cognac
Bund Petersilie fein gehackt
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Skaikru
Duxelles Pilzfüllung
ZUTATEN
Champignons frisch
Schinken gekocht
Käse gerieben
Butter
Tomatenmark
Knoblauchzehe
Weißwein
Salz
Semmelmehl
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
S****o
Hünchenbrust au Duxelles
ZUTATEN
Champignons frisch
Schalotten,variierend nach Größe
Frische Sahne
Hähnchenbrustfilets
Salz,Pfeffer,Feldsalat,Baguette,120g Butter,Brunnenkresse,Semmelbrösel
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
leckerklausi
Champignonfarce - Duxelles auf LK Art
ZUTATEN
Champignons frisch gewaschen u in Scheiben geschnitten
Butterschmalz
Schalotten fein geschnitten
Fleischglace - Glace de Viande siehe mein KB
Gekochter Schinken in ganz feine Würfel geschnitten
Paniermehl zum abbinden um Feuchtigkeit aufzunehmen
wenn ich die Masse zum Umhüllen von einem Filet benutze
nehme ich kein Paniermehl sondern mache etwas Fleischfarce
diese verrühre ich mit der Pilzmasse bindig
Geflügelfleisch ohne Fett und Sehnen
Sahne
Cognac
Patetengewürz siehe mein KB
Das Fleisch bitte vorher kalt - TK stellen so vermeidet man das
gerinnen der Masse , evtl noch durch einfeines Sieb streichen
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
s****s
Gefüllte Aubergine mit Duxelles
ZUTATEN
Aubergine frisch
Kochschinken
Champignons
Zwiebeln
Knoblauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Reibekäse
Tomatenmark
Öl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Lammfleischklöße gefüllt mit Pesto in Tomaten-Thymianbouillon mit Duxelles Pfifferlinge
ZUTATEN
Zutaten für Lammfleisch Klöpse
Lamfleisch
Lammgewürze
Knoblauchzehen gepresst
Rosmarinzweig gehackt
Eier
Mehl gesiebt
Tomatenpaprika Paste
Salz, Pfeffer
Bohnenkraut fein gehakt
Zutaten für Pesto
Ricotta
Rosmarin gehackt
Basilikumblätter
Pinienkerne geröstet
Knoblauchzehe zerdrückt
Parmesan gerieben
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
Zutaten für Tomaten-Thymian Bouillon
Fleisctomaten frisch reif, gewaschen, verviertelt ohne Strunk
Thymianzweige
Fleischbrühe klar
Salz, Pfeffer
Paprikaschote rot ohne Strunk und Sammen
Peperonimark scharf
Zutaten für die Duxelles
Pfifferlinge frisch, sehr kleine oder klein geschnittenChampignon
Schalotten
Butter
Tomatenmark
Zitronensaft frisch gepresst
Salz, Pfeffer
Estragon frisch gehackt
Zucchini klein, halbiert, ausgeschabt, frisch gegart
Fleisch oder Gemüsebrühe
Zum Rezept
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