Rhabarber-Vanillesouflee

Zubereitung

• 1.1. Den Rhabarber schälen und 400 Gramm abwiegen. Ihn in den Topf geben, zusammen mit einem kleinen Schuss Wasser und 100 g Zucker. Aufkochen und unter rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Dann kalt werden lassen und abseihen (damit nicht zuviel Flüssigkeit in das Soufle kommt.

• 2.Nun die 6 Förmchen nehmen und mit Butter einreiben. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkleinern (kann auch dem Wutabbau dienen ;-) ). Dann die Brösel in den Förmchen verteilen. Übrig gebliebene können später auf das Soufle gegeben werden.

• 3.Den Backofen samt Backblech auf 180°C vorheizen.

• 4.Nun den Rhabarber mit den Pudding gut verrühren und das Eigelb unterheben, sowie das Mehl.

• 5.Das Eiweiß Steif schlagen und die 2 EL Zucker einrieseln lassen. Die Rhabarbermasse unterheben, wenn das Eiweiß steif ist. Die Masse gleichmäßig in die Förmchen füllen und für 20 Minuten in den Ofen geben.

• 6.Die Krümel zum Abschluss oben drüberstreuen und, falls erwünscht, mit weiterem Pudding servieren. Das Soufle schmeckt warm wie kalt. Und auch wenn es mal nicht aufgeht schmeckts prima ^_^

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  Rezept von Sanoi
  vom 13.05.2012

  
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