Fischiges – geräuchertes Goldbrassenfilet auf Kürbiskerncreme

Zubereitung

• 1. Die Kürbiskerncreme wie in meinem KB beschrieben zubereiten. http://www.kochbar.de/rezept/429292/Dips-Kuerbiskerncreme-a-la-Manfred.html

• 2. Ebenso die Salsa wie in meinem KB beschrieben zubereiten. http://www.kochbar.de/rezept/429270/Dips-Salsa-con-Tomatillos-a-la-Manfred.html

• 3. Die Goldbrassenfilets von der Hautfreien Seite auf Gräten untersuchen und ziehen. Dann mit dem Speiseöl einpinseln und mit dem bunten Pfeffer bestreuen.

• 4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Filets mit der Hautseite nach unten legen und im vorgeheizten Backofen bei 75 für 15 Minuten durchwärmen.

• 5. Zum servieren auf einem flachen Teller einen Spiegel aus der Kürbiskerncreme anlegen und die warmen Filets darauf legen. Um den Kürbiskerncremespiegel reichlich Salsa con Tomatillos nappieren.

• 6. Dazu gibt’s bei uns hausgemachte Kartoffelchipspieße – Rezept steht in meinem KB. http://www.kochbar.de/rezept/429379/Kartoffeln-Kartoffelchipspiesse-a-la-Manfred.html

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  Rezept von i****h
  vom 10.03.2012

  
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