Kartoffelsuppe mit Pesto

Name: Kartoffelsuppe mit Pesto - schnell & einfach - 141 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 450 gr. Kartoffeln mehlig; 1 Zwiebel; 25 gr. Butter; 600 ml Hühnerbrühe; 600 ml Milch; 100 gr. Nudeln; 150 ml Sahne; etwas frisch gehackte Petersilie; - Für die Pesto-sauce -; 60 gr. Petersilie gehackt; 2 zehen Knoblauch frisch; 60 gr. Pinienkerne; ½ Bund Basilikum; 60 gr. Parmesan gerieben; Pfeffer weiß; 150 ml Olivenöl

35 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln mehlig	450 gr.
Zwiebel	1
Butter	25 gr.
Hühnerbrühe	600 ml
Milch	600 ml
Nudeln	100 gr.
Sahne	150 ml
etwas frisch gehackte Petersilie	etwas
- Für die Pesto-sauce -	etwas
Petersilie gehackt	60 gr.
Knoblauch frisch	2 zehen
Pinienkerne	60 gr.
Basilikum	½ Bund
Parmesan gerieben	60 gr.
Pfeffer weiß	etwas
Olivenöl	150 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Alle Zutaten für die Pesto-Sauce etwa 2 Minuten mit dem Mixer pürieren. Oder in einem Mörser zerstampfen.
2. Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und Kartoffeln und Zwiebeln darin anschwitzen. Anschließend 12 Minuten köcheln.
3. Brühe und Milch zugießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln. Nudeln zugeben und weitere (je nach Nudelsorte) 12 Minuten köcheln.
4. Sahne einrühren. Petersilie und 2 Essläufel der Pesto-Sauce einrühren. Suppe auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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Rezept von L****s
vom 08.02.2009

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