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„8 Wildschweinbraten mit Kirschen und Quitten Rezepte“
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4-5 kleine Rosmarinzweige
Möhren
Knollensellerie
Petersilienwurzeln
Schalotten
2-4 Knoblauchzehen
Öl
Madeira
trockener Rotwein
Kalbsfond
12 Bund glatte Petersilie
Quitten
2-3 EL Butter
5-6 EL Ahornsirup
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL grob gemörserter schwarzer Pfeffer
Vacherin-Rösti
Kartoffeln
Ei
etwa 150 g Vacherin-Käse
Butter
Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
grob gemörserter schwarzer Pfeffer
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Wildschweinbraten aus dem Ofen
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Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen
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Salz und Pfeffer
Öl
Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
Karotten, geschält und grob gewürfelt
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Wildfond oder Fleischbrühe
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Honig, flüssig
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nach Belieben Preiselbeerkonfitüre für die Soße
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Test00
Sauce für Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinknochen und Parüren
Butterschmalz
Tomatenmark
Rotwein trocken
Mehl
Wildbrühe eigene Herstellung
Preiselbeere frisch
Knoblauchzehe geschält halbiert
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Pfefferschote frisch
Kräutersalz eigene Herstellung
Petersilienwurzel grob geschnitten
Lauch grob geschnitten
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saturnia
Wild Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinkeule
trockener Rotwein
unbehandelte Zitrone
Zwiebeln
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Wacholderbeeren, je nach Geschmack
Knoblauchzehen
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Rezept von
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Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschwein Keule ohne Knochen
Lorbeerblätter frisch
Rosmarinzweige
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Petersilienwurzel
Knollensellerie frisch
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Öl
Salz
Portwein
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Wildfond
Preiselbeere frisch
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2:30 Std
Rezept von
D****4
Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschweinkeule - Knochen ausgelöst
frische Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
schwarze Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Petersilienwurzel
Knollensellerie
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Oel
Salz
Portwein
Rotwein oder 200 Milliliter roten Traubensaft
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Preiselbeeren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Rezept von
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Wildschweinbraten in Steinpilz-Rotwein-Sause
ZUTATEN
Wildschwein,ohne Knochen
Zwiebeln,in Ringe Geschnitten
Getrocknete,Steinpilze
aromatischer Rotwein
Knoblauch
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Lorbeerblätter
Rosmarin
Salz,Pfefer,Butter und Mehl
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Rezept von
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HAUPTGERICHT gefüllter Wildschweinbraten in Schwarzbiersoße
ZUTATEN
für die Füllung
Schalotten
Petersilie gehackt
Champignons
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Eier
lauwarme Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
für den Braten
Wildschweinkeule mit Knochen
Möhren
Kartoffeln
Zwiebeln
Sellerie frisch
Lorbeerblätter
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Kümmel gemahlen
Koriander gemahlen
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Paprika edelsüß
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