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„5 Wild mit Maronen und Schokoladensauce Rezepte“
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9829 Wild-Preiselbeer-Sahnetorte 9829
ZUTATEN
Haselnüsse gemahlen
Zucker
Eier
Vanillezucker
Kakaopulver
Backpulver
Rumaroma
Sahne 30 Fett
Zucker
Sahnesteif
Wild-Preiselbeeren
Schokoflocken
Zum Rezept
44 Min
Rezept von
b****s
Wild Rehrrücken mit Maronenkruste und Schokoladen- Jus
ZUTATEN
Für die Jus
Widknochen , gehackt
Wurzelgemüse, gewürfelt
Tomatenmark
Rotwein
Schokolade 90 Kakao
Wildfond , ev, Fertigprudukt
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner , zerdrückt
Gewürznelken
Wacholderbeeren , zerdrückt
Für das reh mit Maronenkruste
Scheibe Toast
Maronen gegart
Rehrückenfilets
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Rosmarinzweige
Thymianzweig
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Gedämpfte Fasanen auf Maronencremsauce mit Lebkuchennudeln
ZUTATEN
Zutaten für Fasanen zubereitung
Fasanen küchenfertig
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Speckschinken
Zwiebel
Hühnerbrühe
Weißwein
Wacholderbeeren zerdrückt
Pfefferkörner weiß zerdrückt
Zitrone
Zitronenmelisse frisch
Sternarie
Meersalz
Zutaten für Maronencremsauce
Wasser
Maronen vorgekocht in Vakuum
brauner Rum
Creme fraiche, Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Zutaten für Lebkuchennudeln
Mehl gesiebt
Ei
Eigelb
Erdnussöl oder Walnussöl
Lebkuchen gerieben
Lebkuchengewürz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
i****h
Wild geräuchertes Rebhuhnbrüstchen an Maronenpüree
ZUTATEN
geräucherte Rebhuhnbrüstchen ala Manfred
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Manfreds feines Maronenpüree
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Manfreds würziges Mokkasösschen
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Zuckerschoten
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Salz
Pfeffer
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2:40 Std
Rezept von
Hans-12689
Wilde Pilze in einer Lammkeule versteckt, an einer Steinpilzsauce
ZUTATEN
Lammkeule, frische, vom Fleischer entbeinte, etwa 1,8 kg
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Butter, ungesalzene, zum Dünsten
Butter, ungesalzene, kalte, für die Sauce
Schalotte
ERSATZWEISE
Zwiebel, weiße
Wilde Pilze Mischung, z B Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge,
Knoblauchzehen, junge, zerdrückte
Thymian, frischer, gehackter
Weißbrotwürfel, ohne Rinde
Eigelbe, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Rotwein, trockener
Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte, kochend heiße
Steinpilze, getrocknete, 20 Minuten einweichen
Speisestärke
Dijon-Senf
Wasser
Weißweinessig
Butter, ungesalzene, kalte
Brunnenkresse, zum Garnieren
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