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„12 Waldburger Rezepte“
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Rezept von
Antareja
Waldburger Milchbrezn
1:10 Std
(5)
Rezept von
Antareja
Vesperpfanne Waldburg
50 Min
(5)
Rezept von
Antareja
Gegrilltes Waldburger Ziegensteak
55 Min
(4)
Rezept von
Antareja
Waldburger Jägerbrezn
1:00 Std
(7)
Rezept von
Antareja
Waldburger Ananaskraut mit Saure Sahne
45 Min
(2)
Rezept von
Antareja
Wildgulasch mit Kartoffeln auf Waldburger Art
4:20 Std
(5)
Rezept von
Antareja
Waldburger gemischter Bauernsalat mit Ei, Feta und Walnüssen
40 Min
(2)
Rezept von
Antareja
Gemischter Kartoffelsalat Waldburg
50 Min
(2)
Rezept von
Antareja
Versunkener Apfelkuchen Waldburg
1:00 Std
(3)
Rezept von
Antareja
Waldburger gemischter Bauernsalat mit Ei, Feta und Walnüssen
45 Min
(2)
Rezept von
Antareja
Sahnegulasch mit Petersilienkartoffeln und Kaiserschoten
2:00 Std
(2)
Rezept von
Antareja
Gemischter Radieschensalat mit Ananas
20 Min
(3)
1:10 Std
Rezept von
Antareja
Waldburger Milchbrezn
ZUTATEN
Trockenhefe, s Anmerkung
Kondensmilch, süß
Wasser, lauwarm
Salz
Weizenmehl, Typ 550
Süßrahmbutter
Backnatron
Wasser
Kürbiskerne, grün
Eiweiß, flüssig
Wasser
Salz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Vesperpfanne Waldburg
ZUTATEN
Hühnerbrust, ohne Knochen
Sonnenblumenöl
Austernsauce, Saus Tiram
Sojasauce, salzig
Sesamöl, dunkel
Eier, Größe S
Weizen- oder Dinkelmehl
Salz
Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle
Zwiebelchen, rot
Stangenbohnen, grün, frisch
Broccoli
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Pfirsich, aus der Dose
Mungokeimlinge, frisch
Tomate
Rest der Marinade
Pfirsichlake, aus der Dose
Kochbrühe, von den Spätzle
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Antareja
Gegrilltes Waldburger Ziegensteak
ZUTATEN
Ziegenfilet
Olivenöl, extra vergine
Rosmarin, frisch oder TK
Knoblauchzehen, frisch
Szechuan-Pfeffer, frisch aus der Mühle
Salz
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
Butter, ungesalzen
Petersilie, glatt, frisch
Stangenbohnen, grün, frisch oder TK
Bohnenkraut, frisch
Butter, gesalzen
Frisee-Salat
Tomaten, rot, vollreif
Zwiebelchen, rot
Aceto Balsamico Tradizionale, ersatzweise Aceto Balsamico di Modena
Olivenöl, extra vergine
Salz
Szechuan-Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Waldburger Jägerbrezn
ZUTATEN
Wasser
Pilzbouillon, Granulat
Trockenhefe
Weizenmehl Typ 550
Dinkelmehl
Pilzmehl
Sonnenblumenöl
Bäckerlauge
Kürbiskerne
Eiweiß
Salz
Wasser
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Waldburger Ananaskraut mit Saure Sahne
ZUTATEN
Gemüsezwiebel, braun
Sonnenblumenöl
Wein- oder Sauerkraut, Glas, Dose oder Selbstgemachtes
Ananas in Stücken, frisch oder Dose
Wasser
Ananas- oder Orangensaft
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Kümmel
Lorbeerblätter
Zimtstange
Gewürznelken
Wacholderbeeren, getrocknet
Saure Sahne
Zum Rezept
4:20 Std
Rezept von
Antareja
Wildgulasch mit Kartoffeln auf Waldburger Art
ZUTATEN
Tomaten
Paprika, rot
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Zwiebeln, braun
Sonnenblumenöl
Paprikapulver, rot, edelsüß
Wasser
Tomatensaft
Gulasch vom spanischen Eichelschwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, gemahlen
Rotwein, vollmundig
Tomatenmark
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zucker fein, weiss
Tabasco
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Kümmel
Kartoffeln, festkochend
Knoblauchzehen, frisch
Zwiebeln, braun
Speckwürfel, mager, geräuchert
Sonnenblumenöl
Weißwein, lieblich
Weinkraut, aus der Dose
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, ganz
Kümmel
Gewürznelken
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Zum Binden
Weizenmehl
Sonnenblumenöl
Blüten und Blätter
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Antareja
Waldburger gemischter Bauernsalat mit Ei, Feta und Walnüssen
ZUTATEN
Eisbergsalat, frisch
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Kartoffeln, festkochend
Tomaten, rot, vollreif
Zuckerschoten, grün, frisch
Knoblauchzehe, frisch
Orangensaft
Oregano, frisch oder TK
Feta
Aceto Balsamico Tradizionale, ersatzweise Aceto Balsamico di Modena
Weißweinessig, mild
Zucker, weiß, fein
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Olivenöl, extra vergine
Ei, Größe M
Walnusshälften
Feta
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Gemischter Kartoffelsalat Waldburg
ZUTATEN
Kartoffel, festkochend
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Peperoni, rot, lang, mild
Paprika, rot
Schnittsellerie-Stängel, frisch oder TK
Zwiebel, braun
Rauchfleisch, durchwachsen
Olivenöl
Für das Dressing
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Zucker
Orangensaft
Weißweinessig, mild
Knoblauchzehen, frisch
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Paprikapulver, scharf
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Versunkener Apfelkuchen Waldburg
ZUTATEN
Äpfel
Wasser
Zitronensäure, kristallin
Zucker fein
Zimtpulver
Eier, Größe K
Salz
Zucker fein, weiß
Vanilleextrakt
Butter oder Margarine
Orangeat, fein gewürfelt
Rosinen
Mehl, Typ 405
Backpulver
Zucker fein, weiß
Zimtpulver
24-er Springform
Backpapier
oder Margarine, zum Einfetten der Form
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Waldburger gemischter Bauernsalat mit Ei, Feta und Walnüssen
ZUTATEN
Eisbergsalat, frisch
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Kartoffeln, festkochend
Tomaten, rot, vollreif
Zuckerschoten, grün, frisch
Knoblauchzehe, frisch
Orangensaft
Oregano, frisch oder TK
Feta
Aceto Balsamico Tradizionale, ersatzweise Aceto Balsamico di Modena
Weißweinessig, mild
Zucker, weiß, fein
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Olivenöl, extra vergine
Ei, Größe M
Walnusshälften
Feta
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Antareja
Sahnegulasch mit Petersilienkartoffeln und Kaiserschoten
ZUTATEN
Rindergulasch, gewürfelt
Sonnenblumenöl
Zwiebeln, braune
Tomaten, vollreife
Tomatenpaprika, rote
Schnittselleriestängel, frisch oder TK
Chilis, grün
Knoblauchzehen, frisch
Lorbeerblätter, getrocknet
Wasser
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Muskatnuss
Oregano, getrocknet
Rinderbrühe, gekörnt
Saure Sahne
Speisestärke Maizena
Paprikapulver, rot, süß
Knoblauchzehen, frisch
Madeira-Würzwein
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Kartoffeln, festkochend
Butter, ungesalzen
Petersilienblätter, frisch oder TK
Salz
Kaiserschoten
Karotte gelb
Butter, ungesalzen
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Madeira-Würzwein
Sesamsamen weiß
Blüten und Blätter
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Antareja
Gemischter Radieschensalat mit Ananas
ZUTATEN
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Radieschen
Zwiebelchen, rot
Ananas, in Stücken, frisch oder Dose
Knoblauchzehen, frisch
Weißweinessig, mild
Reiswein, dunkel, Arak Masak, zB Shuang Lung
Ananassaft
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Olivenöl, kalt gepresst
Erdnüsse, blanchiert, geröstet und gesalzen
Pfeffer, schwarz, grob gemahlen
Dillzweige, frisch
Zum Rezept
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