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Herzen in Rotweinsauce mit Topinamburpüree
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Topinamburpüree – kalorienarm und geschmackvoll

Sie suchen nach einer Alternative zum Kartoffelpüree? Die amerikanische Erdartischocke, die sogenannte Topinambur, schmeichelt mit ihrem dezent süßen und nussigen Geschmack dem Gaumen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Kartoffel enthält Püree aus Topinambur keine Stärke, sondern Inulin, das von Diabetikern gut vertragen wird. Wegen seines hohen Ballaststoffgehalts ist Topinamburpüree sehr sättigend. Es passt hervorragend als Beilage zum Fleisch, aber auch zu Fischspeisen schmeckt das Püree von der amerikanischen Erdartischocke gut.

Eine cremige und zarte Beilage: Topinamburpüree

Mit Topinamburpüree servieren Sie ein echtes Gourmet-Essen. So passt das geschmackvolle Wurzelgemüse in pürierter Form wunderbar zum Rinderfilet. Dazu stellen Sie eine köstliche Sauce aus Rotwein, Rinderfond und Wacholderbeeren her. Die Zugabe von Muskat verleiht der Speise ein besonderes Aroma. Auch in Verbindung mit Thunfisch oder Lachs ist Topinamburpüree ein echter Genuss. Wer es eher rustikal mag, kann das Püree ebenso mit Frikadellen kombinieren. Dazu munden gekochte Möhren und Brokkoli.

Rezept der Woche

Gratinierte Caprese-Crepes

Gratinierte Caprese-Crepes

Benutzerbild von lisungu
Rezept von lisungu
vom 17.09.2009
20 Min
mittel-schwer
günstig
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