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Spanferkel – jung und zart, nicht nur vom Grill

Für viele Grillfans ist das Spanferkel der Inbegriff des Grillvergnügens. Für sie gilt ein ganzes Spanferkel, langsam und vorsichtig über Stunden am Spieß gegrillt, als eine außergewöhnlich leckere Delikatesse. Doch auch fernab vom Grill können Sie ein Spanferkel zubereiten, denn mit seinem hellen, zarten Fleisch eignet es sich auch hervorragend dazu, im Ofen gebraten zu werden. Ob Rücken, Schulter oder Keule – richtig zubereitet ist ein Spanferkelbraten immer etwas Besonderes.

Vorsicht vor zu großer Hitze

Das Fleisch vom Spanferkel ist zarter, aber auch empfindlicher als das vom ausgewachsenen Schwein. Daher sollten Sie die Hitze im Backofen bei der Zubereitung eines Spanferkelbratens vorsichtig dosieren. Braten Sie lieber bei niedrigerer Hitze und planen Sie dafür etwas mehr Zeit ein, sonst kann Ihnen das Fleisch schnell zu trocken geraten. Um die Kruste Ihres Bratens müssen Sie sich dabei weniger sorgen, da Sie Ihren Braten zum Schluss immer noch einmal übergrillen können.
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