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Die Sauce macht bei diesem appetitlichen Spanferkelbraten den besonderen Geschmack aus: Für das besondere Aroma werden hier Zwiebeln und Backpflaumen zusammen mit dem Fleisch geschmort. Wenn Ihnen an der Sauce ein wenig Säure als Kontrast zum Honig fehlt, gießen Sie von Anfang an etwas trockenen Wein dazu.

Dieser fantastische Rollbraten nach italienischem Rezept verströmt das Aroma des Südens. Verwenden Sie hierfür unbedingt jungen Knoblauch, da älterer für das zarte Fleisch zu penetrant wäre. Hinzu kommen außerdem Schalotten. Salbei und Thymian. Zu diesem Gericht passt ein frischer italienischer Weißwein besonders gut.