11 selbst Gebeizter Lachs Rezepte

Rezepte sortiert nach:
Lachs selbst gebeizt, mit Erdapfel-Spinat-Auflauf - Rezept
Lachs selbst gebeizt, mit Erdapfel-Spinat-Auflauf
50 Min
(0)
Eine köstliche Abreibung: Trockenbeize für Fleisch und Fisch - Tip
Eine köstliche Abreibung: Trockenbeize für Fleisch und Fisch
Tipp
Gebeizter Lachs - Rezept
30 Min
(13)
Fisch-Lachs selbst gebeizt
18 Min
(10)
Fisch - Basilikum-Mousse mit selbst gebeiztem Lachs
(26)
Gebeizter Lachs mit Dillsauce
1:03 Std
(6)
ZUTATEN
  • Lachs frisch
  • Salz
  • Zucker
  • Zitronenabrieb
  • Wacholderbeeren
  • Pfefferkörner
  • Dill
  • Honig
  • Gin
  • Senf
  • Dill
  • Forelle frisch
  • Räuchermehl
  • Frischkäse
  • süße Sahne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meerrettich frisch
  • Salatgurke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Zucker
  • Frankfurter grüne Kräutersoße
  • Schnittlauch
  • Magerquark
  • Mineralwasser
  • Joghurt 10 Fett
  • Salz
  • Dinkel Mehl Typ 630
  • Wasser eiskalt
  • Hefe
  • Salz
  • Zucker
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Lachsseite mit Haut
  • Nitritpökelsalz
  • brauner Zucker
  • Pfefferkörner schwarz
  • Wacholderbeeren
  • Sternanis
  • Lorbeerblätter
  • Dill frisch
Zum Rezept
18 Min
Fisch-Lachs selbst gebeizt
ZUTATEN
  • hintere Schwanzstücke Lachs
  • Salz
  • Zucker
  • weißer Pfeffer
  • Dill frisch
Zum Rezept
Fisch - Basilikum-Mousse mit selbst gebeiztem Lachs
ZUTATEN
  • Lachsseite von ca 800 gramm
  • Für die Beize
  • jeweils 60 gramm Salz und Zucker
  • Pfefferkörner grob zerstoßen
  • Wacholderbeeren grob zerstoßen
  • Dill fein gehackt
  • Gin
  • Cognac
  • Mousse
  • Basilikum, sehr fein schneiden
  • Olivenöl
  • Gelatine
  • Saft von 1 Limette
  • Joghurt 3,5
  • Sahneschmelzkäse
  • getrocknete Tomaten sehr fein gehackt
  • Schlagsahne steif schlagen
  • Salz und Pfeffer
  • Frischhaltefolie zum Auskleiden der Terrinenform
Zum Rezept
1:03 Std
Gebeizter Lachs mit Dillsauce
ZUTATEN
  • frischer, geschuppter Lachs mit Haut, nicht filetiert, Mittelstück
  • frischen Dill
  • Zucker
  • grobes Salz
  • Korianderkörner
  • Senfpulver
  • weißen Balsamessig
  • feinen Dijon Senf
  • Honig flüssig
  • Pflanzenöl neutral
  • Zwiebelknüppelbrot
  • große Gefrerbeutel
  • kleine, flache Schale
Zum Rezept
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