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„6 Schweinebraten mit Backpflaumen und Kruste Schuhbeck Rezepte“
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Schweinefleisch etwa 1,2kg
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Fleischbrühe etwa 200ml
Bäckerkruste
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Butterschmalz
Bier Dunkel
Brühe oder Kalbsfond
Kümmel
Pflanzenöl
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Fleisch - Gespickter Schweinebraten mit Pflaumensoße
ZUTATEN
Schweinekrustenbraten
Salz Pfeffer aus der Mühle Majoran
Nelken
frische junge Knoblauchknolle
Möhren
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Staudensellerie
Petersilienwurzel
Öl
Tomatenmark
12 Flasche Dunkelbier
Fleischbrühe
Backpflaumen ohne Stein; im Portwein 4 Std einweichen
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Slibowitz
etwas Balsamessig zum Abschmecken
Zum Rezept
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ZUTATEN
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Salz und Pfeffer
Koriander Gewürz
Nelkenpulver
Ingwer Gewürz
Muskat
Lorbeerblatt Gewürz
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Zum Rezept
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Schweineschulter
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Rezept von
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Schweinebraten, mariniert, mit Senfkruste; dazu traditionelle Semmelknödel
ZUTATEN
Stück Schweinebraten, Schulter am besten
Bund Suppengrün
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Knoblauchzehe
Flasche Rotwein, einer zum genießen
Gemüsebrühe
schwarze Pfefferkörner
Senf, mittelscharf
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