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Rezept von Forelle1962

Pasta: Bandnudeln an Mandel-Kürbis-Pesto, dazu Gurkensalat

Dieses unkomplizierte Pestogericht eignet sich auch als Resteverwertung. Wenn Sie von einem anderen Kürbisgericht noch gegarte Kürbisstücke übrig haben, entfällt das Vorgaren des Hokkaidos im Ofen. Als Variante können Sie für das Pesto auch noch frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill) mit pürieren.

Rezept von kuechenschelle

Nudeln mit Kürbispesto

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Für diesen Pesto wird der Kürbis in Gemüsebrühe vorgekocht. Vom Sud kommt auch noch etwas in das Pesto. Das macht es leichter, als würde es nur mit Käse und Olivenöl püriert. Statt Bergkäse kann man auch Grana Padano oder Pecorino verwenden.

Rezept von Barkenzwerg

Kürbispesto

40 Min

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Rezept von kuechenschelle

Nudeln mit Kürbispesto

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Rezept von rollimops

Kürbiscremesuppe mit Kürbispesto

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Rezept von Sheeva1960

Nudeln mit Kürbis-Pesto

1:10 Std

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Rezept von M****9

Wildschweinsteaks an Kürbis-Pesto

25 Min

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Kürbispesto für mehr Abwechslung

Es muss nicht immer Pesto alla Genovese sein. So delikat die klassische Pestomischung aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Käse auch ist, sogar beim Pesto will der Gaumen früher oder später Abwechslung haben. Kürbis bietet sich da als Pesto-Basis geradezu an: Gekocht oder im Ofen vorgegart lässt sein Fleisch sich ausgezeichnet pürieren und geschmacklich verbindet sich der Kürbis mit anderen Aromen wie kaum ein zweites Gemüse.

Tipps für Ihr Kürbispesto

Einer der Gründe für die Beliebtheit des Hokkaido-Kürbisses ist die Tatsache, dass er ungeschält verwendet werden kann. Für Kürbispesto sollten Sie aber ruhig auch mit anderen Sorten wie Butternut, Jack be Little oder Muskatkürbis experimentieren. Die für Pesto benötigte Menge ist schnell geschält. Einen besonders delikaten Geschmack bekommt Ihr Pesto, wenn Sie Kürbiskernöl verwenden. Das sollten Sie aber bitte vorsichtig dosieren, da es äußerst intensiv schmeckt.