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Rezept von
Antareja
Hühnerschenkel in Weißweinsauce mit Salbei auf kretische Art
ZUTATEN
Hühnerober- und Unterschenkel, frisch oder TK ca
Zwiebeln, braun
Sonnenblumenöl
Weißwein, halbtrocken
Zitronensaft
Zucker, weiß , fein
Lorbeerblätter
Salbeiblätter, frisch oder getrocknet
Schnittsellerie-Stängel, frisch oder TK
Salz und Pfeffer, weiß, zum Abschmecken
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Kretisches Bauernfrühstück
ZUTATEN
Rettiche
Tomaten, vollreif
Gurke
Karotte
Paprika, grün
Paprika, rot
Zwiebelchen, rot
Dill, frisch oder TK
Pinienkerne
Knoblauchzehen
Feta-Käse
Rotweinessig
Orangensaft
Salatkräuter, Griechenland, gemischt, getrocknet
Rosmarin
Salbei-Pulver
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Hühnerbrühe, körnige
Zucker, fein, weiß
Olivenöl, extra vergine
Feta-Käse
Dillzweige, frisch
Zwiebelchen, klein, rot
Blüten und Blätter
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Kretischer Bauernsalat Heraklion
ZUTATEN
vollreifeTomaten
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Tomatenpaprika, rot
Tomatenpaprika, grün
Tomatenpaprika, gelb
Peperoni, rot, lang, mild
grüner Chili
Olivenöl, extra vergine
Weißweinessig
Zitronensaft
Orangensaft
trockener Weißwein
frische Knoblauchzehen, gepresst
Salatkräuter, Griechenland, getrocknet
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Salz
Zucker
Baguette
Feta-Käse
Oliven, braun, kernlos
Blüten und Blätter
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Antareja
Kretische Spinatpastete mit Hefeteig
ZUTATEN
Weizenmehl Type 1050
Orangensaft
Pilzbouillon, körnig
Zucker, fein, weiß
Trockenhefe
Zitronensaft
Honig, hellgelb Honig, hellgelb
Olivenöl, extra vergine
Mehl für die Arbeitsfläche
Blattspinat, TK oder frisch
Salz
Zwiebeln
Knoblauchzehen, frisch
Olivenöl, extra vergine
Feta-Käse
Eier, Größe M
Zucker, fein, weiß
Gewürzemix, Kreta, Gemista
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
Olivenöl, extra vergine, zum Bestreichen des Teigs
Sesamsamen, weiß
Walnüsse
Zum Rezept
Rezept von
b****a
Kretisches Stifado mit Zander
ZUTATEN
Zwiebeln
Olivenöl
Zander
Lorbeerblätter
Muskat
Nelken gemahlen
Piment
Zimt
Balsamico
Tomaten
Rotwein leicht
Fischfond
Butter
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Petersilie gehackt
Olivenöl
Zum Rezept
Rezept von
Connikocht
kretisches Hähnchen-Souvlaki
ZUTATEN
Hähnchenbrustfilet
roher Schinken
Holzspieße
Pfeffer aus der Mühle
wenig Salz
etwas Oregano
Zum Rezept
31 Min
Rezept von
Antareja
Kretischer Herbstsalat Matala
ZUTATEN
Stangenbohnen, grün, frisch
Zwiebeln, kleine, rote
Paprika, grün, mittelgroß, frisch
Paprika, rot, mittelgroß, frisch
Salatgurke, kernlos
Tomaten
Knoblauchzehen ausgepresst
Rotweinessig mild
Kräutermix aus Kreta oder Griechenland
Orangensaft
Salz
Pfeffer rot, frisch aus der Mühle
Olivenöl kalt gepresst, aus Kreta
Mandarinen, große, geschälte
Fetakäse, aus Ziegenmilch, ersatzweise Kuhmilch
Dillzweige, frisch
Oliven, schwarz, entkernt
Blüten und Blätter
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Kretischer Tsatsikji
ZUTATEN
Salatgurke
Zwiebel gewürfelt
Dill, gezupft und gehackt
Joghurt 10 Fett
Quark Fettstufe
Schafskäse, frisch
Olivenöl
Essig
Knoblauchzehen gehackt
Pfeffer
Salz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Kretische Spinatpasteten mit Fertig-Blätterteig
ZUTATEN
Fertigblätterteig, TK
Spinat, frisch
Magerquark
Feta-Käse
Ei, Größe M
Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, zum Abschmecken
Mandeln, geschält und grob zerkleinert
Eiweiß
Wasser
Eidotter
Salz
Sesamsamen, weiß
Blüten und Blätter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Antareja
Weiße Bohnen mit Schweinefleisch auf kretische Art
ZUTATEN
Schweineschulter, frisch
Bohnen, weiß, groß, aus der Dose
Olivenöl
Zwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Weißwein, halbtrocken
Tomaten
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Chili, grün, frisch oder TK
Kräutermix, Griechenland
Zimtstange, ca 5 cm lang
Korianderkörner, zerstoßen
Gewürznelken
Lorbeerblätter
Zucker
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Feta-Käse, zerkleinert
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Antareja
Kretischer Salat Sitia kulinarische Weltreise 0222
ZUTATEN
Tomaten
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Paprika, grün
Zwiebel, braun
Weintrauben, kernlos, schwarz
Orangensaft
Rotweinessig, mild
Zucker, fein, weiß
Dijon-Senf, mild
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Salatblätter, zB Lollo bionda
Karotte
Sojakeimlinge, frisch
Tomaten
Wassermelone, rot, ohne Kerne
Kretisches Olivenöl, kalt gepresst, s Anhang
Feta
Dill, frisch
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Antareja
Kretische Auberginen mit Ei
ZUTATEN
violette Auberginen
Olivenöl, extra vergine
Schalotten
frische Knoblauchzehen
Tomaten, vollreif
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Thymian, frisch oder getrocknet
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zucker, weiss
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Eier, Grösse M
Salz
Zitronensäure, kristallin
Wasser
Bergkäse, geraspelt
Schnittsellerieblätter, frisch
Blüten und Blätter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Kretisches Hühnerfleisch-Gyros Matala
ZUTATEN
Hühnerober- und Unterschenkel, frisch oder TK
Zwiebel, rot
Knoblauchzehen, frisch
Tomaten, getrocknete
Gyrosgewürz
Kreuzkümmel-Samen
Paprikapulver, mild
Paprikapulver, scharf
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Olivenöl
Zwiebel, rot
Tomaten
Salatgurke
Karotte
Gemüsepaprika, grün, frisch
Gemüsepaprika, rot, frisch
Weißkohl
Rotkohl, optional
Kräutermischung, Griechenland
Peperoniflocken, rot, getrocknet, mit Körnern, scharf
Knoblauchzehe, frisch
Orangensaft
9Bier alkoholarm max 15 Gew Alkohol
Alkohol hochprozentig 96
Tomatensaft
Rotweinessig, mild
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Olivenöl, kalt gepresst
Graubrot, getoastet, s Anmerkung
Feta, in Krümeln
Mandelblättchen
Rosmarinblättchen, frisch
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Antareja
Kretischer Herbstsalat Heraklion
ZUTATEN
Salatgurke
Tomaten
Blaukraut
Paprika, rot
Paprika, grün
Karotte
Zwiebel, braun
Apfel
Knoblauchzehen, frisch
Feta-Käse
Salz
Orangensaft
Rotweinessig, mild
Olivenöl, kalt gepresst
Feta-Käse
Ei, Größe M
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Dillzweige, frisch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Kretisches Bauernweißbrot Chania
ZUTATEN
Weizenmehl, Typ 1050
Wasser, lauwarm
Trockenhefe
Zucker, fein, weiß
Mastixperlen, entspricht einer Packung
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Olivenöl, extra vergine
Sonnenblumenöl, für die Hände
Mehl zum Bestreuen
Zum Rezept
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