Kretische Bohnensuppe mit Zucchini und Tomaten

Zubereitung

• Bohnen-Prozessing 1:

  1. Die Bohnen kurz abbrausen und über Nacht einweichen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe darin auflösen. Die Bohnen und das Olivenöl zugeben und 15 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen.

• In der Zwischenzeit:

  2. Einen kleinen Zucchino an beiden Enden kappen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei den gewaschenen Tomaten, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer vierteln. Die gewaschene und entstielte Peperoni, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die gewaschene Frühlingszwiebel putzen. Im grünen Teil in ca. 5 mm breite Ringe und im weißen Teil in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

• Bohnen-Prozessing 2:

  3. Die Bohnen testen, ob sie al dente sind. Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Minuten weiter kochen. Ansonsten in 5 Minuten weiterem Köcheln das Prozedere wiederholen.

• Servieren:

  4. Mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer die Suppe abschmecken, auf die Servierteller verteilen, mit Feta garnieren, mit geröstetem Weißbrot servieren und genießen. Dazu passt ein kühles Bier oder ein leichter Roséweine.

• Anmerkung:

  5. An Festtagen wird diese Suppe zusätzlich mit Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 28.12.2023

  
• Weiterlesen