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Krautauflauf ? überall ein Küchenhit

Krautaufläufe sind hierzulande sehr beliebt. Ob unter der Bezeichnung „Schichtkohl“, „Gefülltes Kraut“ oder „Krautshäuptchen“ – jede Region hat ihren Krautauflauf, auf den sie zu Recht stolz ist. Den Grund für diese Beliebtheit hat Wilhelm Busch genannt, als er über das Kraut der Witwe Bolte schrieb „Wovon sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt“. Im Ofen gebackenes, aufgewärmtes Kraut entwickelt einen Geschmack, dem man sich kaum entziehen kann.

Tipps für Krautaufläufe

Für Krautaufläufe mit Weißkohl muss der Kohl vor dem Blanchieren in feine Streifen geschnitten werden. Das geht mit dem Gemüsehobel sehr schnell. Es lohnt sich auch, gleich eine größere Menge Weißkohl klein zu schneiden und zu blanchieren. Das nicht benötigte Kraut können Sie zur späteren Verwendung einfrieren. Oft wird empfohlen, Weißkohl mit Kümmel zu würzen, damit er leichter verdaulich wird. Einen ähnlichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie Weißkohl vor der Weiterverarbeitung blanchieren und einfrieren.

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