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„15 Geschmortes Ochsenbäckchen Rezepte“
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Geschmorte Ochsenbäckchen mariniert mit Kartoffelpüree und Wirsing-Gemüse
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Rezept von
tigerlilly63
Geschmorte Ochsenbäckchen
ZUTATEN
Karotten
Zwiebel
Ochsenbäckchen, pariert, am besten beim Fleischer vorbestellen
Salz, Pfeffer
Öl
Tomatenmark
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
trockener Rotwein
Gemüsebrühe
Mehl
kalte Butter
Puderzucker
Zum Rezept
5:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Kartoffelpastetchen und gratiniertem Blumenkohl
ZUTATEN
Ochsenbacken
Suppengrün
Markknochen
Zwiebel
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Lorbeerblatt
Fleischbrühe
Rotwein trocken
Portwein
Butterschmalz
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Worchestersauce
Kartoffeln
Zwiebel gewürfelt
Kloßteigpulver
Bio-Eier
Bacon
Salz und Pfeffer
Butter
Blumenkohl
Gemüsebrühe
Milch
Sahne
Butter
Mehl
Gouda mittelalt
Schmelzkäse
Salz und Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
3:55 Std
Rezept von
mimi
Ochsenbäckchen geschmort
ZUTATEN
Ochsenbäckchen
Löwensenf zum Einstreichen
Biskin
Zwiebeln
Räucherspeck
Suppengemüse
Rotwein trocken
Fleischbrühe zum Auffüllen
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Chiliflocken
Zitronen-Thymian
Soßenbinder dunkel
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
rollimops
Geschmorte Ochsenbäckchen
ZUTATEN
Ochsenbäckchen
Zwiebeln
Möhren
Knollensellerie
Sonnenblumenöl
Tomatenmark
trockener Rotwein
Rinderfond
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Salz, Pfeffer
mehlige Kartoffeln
Mehl
Ei
Salz
Speisestärke
Zum Rezept
3:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbäckchen a la Andy, dazu marokkanische Zwiebeln und Schwarzbrotknödel
ZUTATEN
Ochsenbacken
Karotten
Lauchzwiebeln frisch
Knollensellerie frisch
Schalotten
Rotwein
Portwein
Wasser
Tomatenmark
Rosmarinzweig
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Pfefferkörner
Zucker
Salz
Pfeffer
Graubrot-Roggenmischbrot
Speckwürfel
Zwiebeln
Butter
Mandelblätter
Walnüsse
Milch
Eier
Salz
Pfeffer
Zwiebeln rot
Olivenöl
Salz
Tomatenmark
Sultaninen
Rotwein
Pfeffer
Zum Rezept
8:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Pflaumenjus und Gemüsebeilage
ZUTATEN
Markknochen
Rind Beinscheibe
Karotten
Lauchstange
Gemüsezwiebel
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Petersilie
Wasser
Rotwein
Salz
Ochsenbacken
Markknochen
Rind Beinscheibe
Karotten
Lauchstange
Gemüsezwiebel
Knollensellerie
Petersilienwurzel
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Petersilie
Wasser
Rotwein
Backpflaumen
Kartoffeln mehlig
Sahne
Salz
Spinat
Mandeln gehackt
Olivenöl
Meersalz
Zum Rezept
20:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu Geschmorte Wagyu-Ochsenbäckchen, glasierte Vanille-Möhrchen und Kartoffel-Roulade
ZUTATEN
Ochsenbäckchen
Wacholderbeeren
Tasmanischer Berg Pfeffer
Lorbeerblatt
Nelken
Bio-Orange
Bio-Zitrone
Schalotten
Petersilienwurzel
Knoblauchzehen
Lauchstange
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Petersilie
Zimtstange
Rotwein
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Öl
Tomatenmark
Rinderfond
Zucker
Butter eiskalt
Fingermöhrchen
Limette
Zucker braun
Akazienhonig
Butter
Vanillestange
Kartoffeln mehlig
Butter weich
Sahne
Zucker
Kartoffeln mehlig
Salz
Kümmel
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer weiß gemahlen
Eigelb
Parmesan gerieben
Thymian frisch gehackt
Petersilie gehackt
Kartoffelstärke
Blätterteig
Butter weich
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Rote-Bete-Kürbisgemüse und Kartoffel-Rucola-Stampf
ZUTATEN
Ochsenbäckchen beim Metzger vorbestellen
Mehl
Olivenöl
Kalbs- oder Gemüsefond
kräftigen Rotwein
Wurzelgemüse Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln zB Suppengemüse
Tomatenmark
ein paar kalte Butterflöckchen
Rote Bete vorgegart und vakuumverpackt
Kürbis Hokaido
Gemüsebrühe
süße Sahne
Salz
Pfeffer
Butter
Kartoffeln mehlig
Rucola
Butter
Muskat
Milch
Salz
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Ochsenbäckchen in Barolo geschmort mit Gänseleber-Kartoffelknödel und Sellerieragout Essen zum 2 Advent HAUPTGERICHT
ZUTATEN
küchenfertige Ochsenbäckchen beim Metzger vorbetellen
Zwiebelspalten
Möhrenwürfel
Lauchwürfel
Selleriewürfel
Fleur de Sel
zerstossene Pfefferkörner schwarz
zerstossene Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Portwein rot
Barolo
öl
Mehl
Tomatenmark
KNÖDEL und SELLERIERAGOUT siehe auch mein KB
FÜR DIE KNÖDEL
passierte, gekochte Kartoffeln
Mehl
Eigelb
mit Pastetengewürz in Cognac marinierte Gänseleberwürfel
FÜR DAS SELLERIERAGOUT
Knollensellerie
Staudensellerie
Tomaten
Butter
Schalottenwürfel
Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Blattpetersilie
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbäckchen an Rosmarinpolenta
ZUTATEN
Ochsenbacken
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Rotwein
Portwein
Sellerieknolle
Zwiebel
Möhren
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Cognac
Balsamico alt
Kalbsfond
Valrhona Schokolade
Sahne
Vollmilch
Polenta Grieß
Toastbrot ohne Rinde
Rosmarinzweige
Kalbsfond
Butter
Salz
Pfeffer weiß
Rohrzucker
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
sTinsche
Geschmorte Ochsenbäckchen aus dem Backofen
ZUTATEN
Rinderbacken
Senf
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Gewürzsalz aus meinem KB
Butterschmalz
Suppengemüse
Rinderbrühe
Tomatenmark
Knoblauchzehen
Tomate
Speckwürfel
Spätburgunder
Rosmarin frisch
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Koriander
Pimentkörner
Kardamomkapsel
Kartoffelmehl
Telly-Cherry-Pfeffer
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zart geschmorte Ochsenbäckchen und rosa gebratenes Rinderfilet
ZUTATEN
Ochsenbacken
Bauchspeck
Essiggurken
Metzgerzwiebel
Salz
Pfeffer
Senf
Sojasauce
Rinderfond
Rinderfilet vom Mittelstück
Olivenöl
Butterschmalz
Thymianzweige
Voatsiperifery-Wildpfeffer aus Madagaskar
Rinderfond
Knochen
Butter gefroren
Sellerieknolle
Karotten
Schalotten
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Salz
Voatsiperifery-Wildpfeffer aus Madagaskar
Rote Bete Knollen
Wasser
4-Gewürze-Pulver
Chili
Paprika Gewürz
Speck
Zwiebel
Stangenbohnen
Rinderfond
Salz
Pfeffer
Schwarzwurzeln
Butter
Sahne
Tonkabohnen gerieben
Muskat
Salz
Pfeffer weiß
Essig
Kartoffeln mehlig
Süßkartoffel
Salz
Kartoffelmehl
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbäckchen, Erdbeer-Spargelsalat und selbstgemachte Spätzle
ZUTATEN
Schalotten
Ochsenbacken
Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Piment
Koriander
Gewürznelke
Lorbeerblatt
Zimt
Orange
Butterschmalz
Mehl
Eier
Milch
Butter geschmolzen
Salz
Spargel frisch
Erdbeeren
Zucker
Olivenöl
Balsamico
Salz
Pfeffer
Honig
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
,,Der wuide Oxs Geschmorte Ochsenbäckchen mit Limetten-Sellerie-Kartoffelstampf
ZUTATEN
Ochsenbacken
Rotwein
Portwein
Wurzelwerk
Knoblauchzehen
Suppe
Balsamico
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Butterschmalz
Karotten
Kartoffeln groß
Knollensellerie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Limette
Butter
Zum Rezept
Rezept von
ohei66
Geschmorte Ochsenbäckchen mariniert mit Kartoffelpüree und Wirsing-Gemüse
ZUTATEN
Ochsenbäckchen ca 800 grbeim Metzger vorbestellen
Butterschmalz
Tomatenmark
Rheinisches ApfelkrautApfelschmaus von Grafschafter
Wildfond
Butter
Möhren
Petersilienwurzel
Schalotten
Salz
Spätburgunder
Balsamico
Rosmarien
Thymian
Gewürznelken
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de Sel Meersalz
Wirsing
Zwiebel mittelgroß
Butter
Sahne
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
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vom 25.10.2012
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