Zum zarten Fleisch der Schenkel vom Frosch passt ein prickelnder Weißwein wunderbar. Wie aus ihm eine Marinade und Sauce für das Froschschenkel-Frikassee werden, das kann in diesem Rezept nachgelesen werden. Das Frikassee lässt sich einfach und schnell kochen und ergibt ein ausgefallenes Gericht nach Art der französischen Küche.