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Der nach Rezept gegarte Rotkohl wird ohne die Gewürze in Weckgläser verteilt. Die gut verschlossenen Gläser kommen dann in einen Weckautomaten und werden für mindestens 90 Minuten gut erhitzt. Sobald die Weckgläser abgekühlt sind, können Sie die Metallspangen entfernen. So erkennen Sie direkt, ob der Einkochvorgang korrekt war.

Eingekochte Erdbeeren sind ein leckerer Nachtisch und schmecken vor allem, wenn sie aus selbst gepflückten, sehr reifen Früchten zubereitet werden. Die Erdbeeren können in Twist-off-Gläsern in einem großen Kochtopf eingekocht werden, sodass Sie keinen Weckautomaten brauchen. Lose oder aufgeblähte Deckel sind ein Zeichen, dass der Einkochvorgang nicht funktioniert hat.

Bohnen, Karotten und Kohlrabi werden hier zusammen eingekocht. Diese Gemüsemischung ist etwas für Fortgeschrittene, da Bohnen häufig gären. Sie können dieses Risiko allerdings reduzieren, wenn Sie den Einkochvorgang nach ein bis zwei Tagen wiederholen. Auch eine sogenannte Einmachhilfe schützt das Gemüse vor dem Gärungsprozess und Schimmel.