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So französisch: Crêpes

Traditionell werden Crêpes auf einer gusseisernen, runden Platte gebacken und sind sehr dünn. Damit sie beim Backen zart und ebenmäßig werden, wird der flüssige Teig mit einem sogenannten Teigrechen zügig verstrichen. In der heimischen Küche genügt jedoch eine große, herkömmliche Pfanne mit möglichst flachem Rand. Wichtig ist dabei, diese sehr heiß werden zu lassen und dünn mit Fett auszustreichen.

Vielfältige Crêpes-Füllungen

Da der Grundteig geschmacksneutral ist, können Sie die hauchdünnen Pfannkuchen mit zahlreichen verschiedenen Zutaten genießen. In der Bretagne werden sie grundsätzlich süß belegt, beispielsweise mit Konfitüre, Zucker, Nuss-Nougat-Creme oder frischen Früchten. Auch Butter zählt zu den süßen Zutaten. Wenn Sie es klassisch mögen, können Sie die Crêpe-Suzette-Variation mit Grand Manier zubereiten. Speck, Kräuterquark, Käse und Pilze bieten sich als pikante Füllungen an.
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