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Dicht am Original und doch interessant variiert: Kalbsgehacktes (zusätzlich zu Rind und Schwein) und rote Zwiebeln findet man nicht in jedem Bolognese-Rezept. Die lange Schmorzeit und die reichliche Verwendung von Tomaten nebst Tomatenmark versprechen eine besonders fruchtige Bolognese, die auch Kenner begeistern wird.