räucherlachsring mit dillmousse

Zubereitung

• 1. gelantine in kaltem wasser einweichen. creme fraiche mit fischfond verrühren. dill fein hacken und darunter rühren. mit salz , pfeffer und zitronensaft abschmecken.die gelantine auflösen darunter rühren und kalt stellen.eine ringform mit klarsichtfolie auslegen und so mit den lachsscheiben auslegen , das die scheiben über den rand hängen. ( 3-4 davon beiseite legen) wenn die dillmasse zu gelieren beginnt die sahne steif schlagen und darunterheben. restliche lachscheiben mit etwas dillmousse bestreichen und aufrollen. die hälfte der übrigen mousse in die form geben, die lachsröllchen darauf legen und mit der restlichen mousse bedecken.mit den überstehenden lachsscheiben bedeckenundfür mindestens 5 stunden in den kühlschrank stellen. stürzen und in scheiben schneiden. mit dill und zitrone verzieren

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  Rezept von h****4
  vom 25.10.2008

  
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