Blätterteigstrudel mit Selchfleischfüllung

Zubereitung

• 1.Selchfleischroller kochen, auskühlen lassen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist den ganzen Roller durchfaschieren, Sauerrahm, Creme fraich und Erbsen und Eidotter hinzufügen. Die Masse etw. salzen, pfeffern, eine Prise Muskat und die Masse in den vorgefertigten Blätterteig zu einem Strudel verarbeiten und mit dem Eiklar einstreichen. Bei ca. 190 °C etwa 20 Minuten backen. Nachdem der Strudel fertig gebacken ist, obere Seite nochmals ein wenig mit Eiklar bestreichen und mit Sesam, Parmesan o.ä. bestreuen. Kann sowohl warm als aber auch kalt gereicht werden. Passt gut dazu, Sauerrahm Dipp-Sauce

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  Rezept von u****r
  vom 13.06.2011